떡제조기능사 실습 재료와 유의사항 총정리 (지급 준비물, 감점 기준)
건전한 봄 먹기, 봄나물의 종류와 먹는 방법에 대하여 알아보겠습니다. 봄에는 온갖 꽃들이 피고 새싹들이 돋아나는 계절입니다. 봄은 눈과 코의 즐거움만큼이나 입 또한 즐겁게 할 수 있는 제철봄나물들이 우리의 입맛을 돋우기 위해 찾아옵니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 봄 먹기 어떠세요? 노랫말에도 있으며 봄 하면 떠오르는 나물 달래, 냉이, 씀바귀등 봄에는 새싹과 함께 나물들이 자라게 됩니다. 겨울철 차가운 바람을 이겨내고 돋아나는 나물과 나무의 첫 순은 영양분이 아주 많습니다.고 합니다.
제철나물로 맛과 건강을 찾으시길 바랍니다. 봄을 알려주는 대표적인 나물 달래, 아린듯한 매운맛으로 미각을 자극하여 봄을 맛보기엔 제격인 나물입니다. 이른 봄 넓게 퍼져 자라며 향이 강하고 동그란 뿌리와 얇아지는 긴 잎새를 갖고 있습니다.
강원도 지방의 떡.
황해도, 충북, 경북 등 여러 도와 경계를 완수하고 있는 강원도는 크게 영서와 영동으로 나뉘는데 영서에서는 농작물이 많게 생산되고, 영동에서는 수산물이 많게 난다. 영서에서 특히 나는 농산물은 감자, 옥수수, 콩, 메밀 등 밭작물이 대부분인데 이 곳이 산악 제대로 이루어진 만큼 도토리, 칡, 두릅, 송이 등 다양한 산채가 대량 생산됩니다. 따라서, 이 곳에서는 멥쌀이나 찹쌀로 만든 떡보다는 감자를 중심으로 한 밭작물과 산채를 이용하여 만든 떡이 발달되어 있고, 맛이 극히 소박하고 구수한 것이 특징입니다.
평안도 지방의 떡.
평안도는 거의 모든 서쪽을 제외하고는 산세가 험한 편이나, 적은 논 면적에 비해 곡식은 상대적으로 잘 되는 편입니다. 농산물은 쌀을 비롯하여 조, 수수, 기장, 옥수수, 감자, 대두, 보리, 팥, 녹두 등의 잡곡과 사과, 밤 등의 과일이 있습니다. 떡은 특히 이 사람들 농산물을 재료로 하여 만드는데, 대륙적이고 진취적인 이 지방의 특징이 그대로 반영되어 아주 크고 소담스럽다.
두릅
잎이 없던 겨울을 보내고 목재 끝에 첫번째 자라나는 순을 따서 먹으며 특히 첫 차례 순은 영양분이 응축되어 있다고 합니다. 두릅순은 너무 자라지 않아 연하고 잎이 피지 않은 향이 강한 것이 좋으며 데쳐서 초고추장에 찍어먹거나 무침과 부침 또한 술을 담가 약술로도 복용합니다.
단백질과 비타민, 칼슘과 섬유질 함량이 높아 다이어트에도 효과적이며 두릅 특유의 향과 맛, 씹는 식감을 함께 진행하여 즐길 수 있는 제철 채소입니다.
위생 및 안전관리 세부기준
위생복 상의 ① 모두 흔색, 기관 및 성명 등의 표식이 없어야 합니다. ② 팔꿈치가 덮이것은 길이 이상의 7부 · 9부 · 민소매 (수험자 필요에 따라 흰색 팔토시 가능)를 착용해야 합니다. ③ 상의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로 (일명 찍찍이), 단추 등의 크기, 색상, 모양, 재질은 제한하지 않습니다. * 단, 금속석 부착물 · 뱃지, 핀 등에서 금지. ④ 팔꿈치 길이보다. 짧은 소매는 작업 안전상 금지입니다.
⑤ 부직포, 비닐 등 화재에 취나약한 재질은 금지입니다. 위생복 하의 (앞치마) ① 흰색 긴바지 위생복 혹은 (색상 무관) 평상복 긴바지 + 흰색 앞스커트를 착용해야 합니다.
분갈이
분갈이 후 물을 줘야 할 시점은 달력에 적어두고 의무적으로 주는 게 아니라, 잎이 말라있고 흙이 빠짝 건조되어 있을 때 주는 것이 중요합니다. 보름에 한 번, 일주일에 한 번 이렇게 정해서 주면 과습이 올 가능성이 큽니다. 위에서 말씀드렸다시피 다육이것은 흙 표면의 적은 수분으로도 살아갈 수 있다고 해서 주기적으로 일정에 맞춰 물을 주면 안 됩니다. 다육이것은 그 자체에서 산성 성분이 나오기 때문에 1년을 주기로 봄에 흙을 갈아주는 것이 좋습니다.
그러나 성장이 더디다면 꼭 봄에 분갈이를 할 필요는 없습니다. 분갈이를 할 땐 작은 화분으로 옮겨가는 것보다는 더 큰 화분으로 옮겨주어야 더 크고 싱싱하게 자랄 수가 있습니다.
원추리 나물
원추리는 이른 봄 돋아나는 어린 새싹을 나물로 먹으며 여름에 피는 꽃은 찜, 전, 샐러드로 먹거나 우려내어 차로 마십니다. 생으로 먹으면 독이 있습니다. 하여 끓는 물에 삶아 나물로 무쳐먹거나 된장국, 원추리부침으로도 먹습니다. 원추리는 독성이 있다고 해서 너무 많게 먹는 것은 좋지 않습니다. 원추리는 여성의 몸체를 보하는 효능도 있지만 여름에 피는 꽃이 너무 이뻐 보는 이의 눈길을 끕니다. 이렇게 계절이 바뀔 때마다.
생산되는 제철음식은 기준의 시기에 자라남으로 제철이 아닌 계절에 비해 영양분과 맛이 풍부합니다. 봄이 되면 몸의 기온과 체온이 올라가며 실외 참여 등으로 인한 생기가 넘치는 대사로 혈관도 확장되어 피로, 춘곤증, 면역조직 저하등이 생깁니다. 밤보다. 낮이 길어지며 활동량 증가현상이 일어나 에너지가 많게 필수적인 시기입니다. 비타민, 미네랄등이 풍부한 제철 봄나물을 섭취하여 피로와 춘곤증, 면역조직 저하를 예방할 수 있습니다.
관련 FAQ 매번 묻는 질문
강원도 지방의 떡.
황해도, 충북, 경북 등 여러 도와 경계를 완수하고 있는 강원도는 크게 영서와 영동으로 나뉘는데 영서에서는 농작물이 많게 생산되고, 영동에서는 수산물이 많게 난다.
평안도 지방의 떡.
평안도는 거의 모든 서쪽을 제외하고는 산세가 험한 편이나, 적은 논 면적에 비해 곡식은 상대적으로 잘 되는 편입니다.
두릅
잎이 없던 겨울을 보내고 목재 끝에 첫번째 자라나는 순을 따서 먹으며 특히 첫 차례 순은 영양분이 응축되어 있다고 합니다.