마 효능과 주의점, 종류, 마 섭취 방법

마 효능과 주의점, 종류, 마 섭취 방법

학명 마 Dioscoreo opposnfola L., 잡마 0.japonicu Thunb. 벌명 이명, 속명 서여 , 산우 dli99, 산여 , 옥연 E, 서약 생 무명 산약 u 분포지 우리나라 전국의 산에서 자라고, 밭에서 재배합니다.

마에 디오스게닌이라는 성분이 함유되어있습니다. 따라서 호르몬 조절에 도움이 되어 기억력 향상에 도움이 됩니다. 그리고 마에 콜린 성분을 함유되어있는 덕분에 혈관에 쌓여있는 콜레스테롤의 수치가 낮춰주기 때문에, 뇌 혈관에도 좋은 영향을 주기 때문에 치매예방에도 효과가 있습니다. 마는 식이섬유가 풍부하고 수분이 많아 장건강에 좋습니다. 따라서 장 운동을 활동적이게 도와주어 숙변제거, 장 내 유익균들을 증식시켜 변비에 너무 효과적입니다.

마 손질법

마를 손질하는 방법은 첫째 마를 깔끔하게 씻은 후 껍질을 벗긴다. 나도 최근에 처음으로 마를 손질해 보았는데, 감자 깎는 칼로 마를 쓱쓱 벗기니 금방 하얀 속살을 드러내며 쉽게손질되었습니다. 게다가 마는 믹서기보다는 강판에 갈아야 거품이 적고 뮤신 파괴도 적다. 마를 손질할 때 가장 요구하는 것은 마를 손질할 때 꼭 장갑을 껴야 해야하는 것입니다. 그 이유는 앞서 말한 마의 끈적끈적거리는 뮤신 성분 때문에 마를 맨수작업으로 만졌을 때 피부가 가렵거나 알레르기 증상으로 피부가 상할 수 있기 때문입니다.

마 부작용

마 껍질은 독성을 가지고 있어서 알레르기가 있는 인원은 마 껍질만 만져도 두드러기 등 반응을 한다고 합니다. 그래서 생마를 먹게 되는 경우 마 껍질을 벗길때는 비닐장갑이나 고무장갑을 이용해야합니다. 뮤신이라는 성분이 가려움을 유발하기도 하며, 마의 부작용으로는 구토, 발열, 두드러기, 설사 등이 있습니다. 과다하게 먹는 것을 피하며, 적당량 몸에 맞게 섭취해주는 것이 건강에 좋습니다. 아무리 좋은 마 효능이 있어도 부작용이 있다면 바로 섭취를 일시 중단하길 바란다.

마 먹는법

마는 생식으로 먹을 때가 가장 영양소 파괴없이 먹을 수 있는 방법입니다. 껍질을 깔끔하게 제거하여 얇게 썰어서 기름장이나 간장, 소금을 찍어 먹는 방법이 있으며 미끌거리는 식감으로 먹기 불편하다면 김에 싸서 섭취하면 부담없이 섭취하기 좋습니다. 마를 먹는법 중에서 가장 대부분의 사람들이 이해하는 방식으로 껍질을 깨끗이 제거하여 우유나 요구르트와 같이 믹서기에 갈아 마시면 됩니다. 마를 건조하여 분말형태로 개발된 분말가루를 국이나 탕, 그린샐러드 등 음식에 양념처럼 첨가해 드시면 됩니다.

마 껍질을 제거해 깍둑 썰어 씻어낸 쌀 위에 얹어 밥을 지어 먹는 방법입니다. 그 외에도 먹기 좋게 잘라 샐러드에 곁들여 먹거나, 강판이나 믹서기에 갈아 전을 부쳐 먹거나 죽, 스프를 만들어 먹는 방법등 여러 가지 방법이 있습니다.

마는 어떻게 먹어야 하나요?

생으로 드실 때는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아줍니다. 끈적끈적거리는 뮤신 성분이 피부미용 및 위장건강에 도움을 준다고 하네요. 우유나 요구르트 등 유제품과 함께 먹으면 고소하면서 달달한 맛도 좋고 영양학적으로도 궁합이 좋고, 꿀을 조금 넣어서 먹어도 좋다고 합니다. 다음으로는 튀김가루 대신 활용하는 방법인데요, 밀가루 반죽에 마를 넣으면 튀김옷이 훨씬 바삭해진다고 하니 참고하시기 바랍니다. 그리고 감자전처럼 부쳐먹는 방법이 있습니다.

갈아서 부침가루 조금 넣고 부치면 된다고 합니다. 이밖에 구워 먹는 방법도 있는데요, 고기랑 같이 먹으면 궁합이 너무 좋다고 해요. 마지막으로 밥 지을 때 넣어서 먹어도 되고, 감자처럼 쪄먹어도 된답니다.

마 보관법

마를 보관할 때는 마 표면의 흙이나 뿌리를 그대로 둔 채 햇볕이 없는 서늘한 곳에 하루 정도 말린 후 신문지나 랩으로 밀봉하여 냉장 보관하면 됩니다. 나는 마트에서 어느 정도 손질된 마를 구매 해서, 말리는 과정은 생략하고 랩으로 밀봉하여 냉장 보관했다. 만약 껍질을 벗겼다면 갈변현상으로 바로 사용하는 것이 좋은데, 썰어서 햇볕에 충분히 말린 후 가루를 내어 보관해도 됩니다. 산화로 인한 갈변현상을 방지하려면 마에 묽은 식초를 바른다.

나 역시도하다 위와 같은 정보를 미리 찾아보지 않았다면 흐르는 물에 깔끔하게 씻어 그냥 냉장고에 둘뻔했다.

마 바나나 주스 만들기

마는 가열하면 영양소가 파괴되므로 생으로 먹거나, 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 가열을 하더라도 살짝 데치는 정도로만 가열하고 먹은 것이 좋습니다. 내가 선택한 방법은 갈아서 먹기 혹시 마만 갈면 맛이 덜할까 봐 아기 간식으로 주고 있는 바나나를 함께 사용하기로 했다. 재료 큰 컵 2잔 분량의 레시피 마 한 개, 바나나 한 개, 우유, 꿀 만드는 방법 1 마 한 개를 깔끔하게 손질 후 잘게 썬다.

2 바나나 한 개도 잘게 썬다.

빈번히 묻는 질문